Single Malt Whisky 5 y.o.

Whisky Geschiedenis

Levens Water (Aqua Vitae)

De beginselen van Whisky zijn nederig, namelijk als ‘wondermiddel’ levens water.
Gebrouwen door Ierse monniken, vanaf de 14e eeuw, vond het vooral aftrek bij de bevolking van Groot Brittanië.

Doordat populariteit verder toenam, werd gaandeweg het proces verbeterd en was de whisky geboren.

Aangenomen wordt dat ‘Whisky’ een verbastering is van het woord Uisge, uit het Gaelic.
Een overblijfsel van het Uisce Beatha, ‘Water of life’ of Levens Water.

Whisky en Whiskey

De populariteit van de uisge, voornamelijk in Schotland, leidde tot de volwassenwording van de drank.
Hierbij hoorde een ‘nieuwe’ naam: Whisky!
De Ieren op hun beurt doopten hun producten: Whiskey, met ‘e’.

Intussen verspreidde de kunst van het stoken zich over de hele wereld.

Mede vanwege het grote aantal Ieren, op zoek naar een nieuw leven in ‘de nieuwe wereld’ de VS.
De schrijfwijze van Whisky’s met verschillende geschiedenis is heden ten dagen nog terug te vinden op de etiketten.

De populaire whisky producerende landen hebben hun traditionele schrijfwijze behouden!
Evenals de Ieren, gebruiken de  Amerikanen whiskey met ‘e’.
Schotse, Canadese en Japanse whisky’s daarentegen, zonder!

Moonshine

Een populaire term, die bijvoorbeeld in het zuiden van de VS nog vaak gebruikt wordt is Moonshine.
Deze term dateert uit de tijd dat het Engelse hof invloed uitoefende op de stokerijen, door middel van hoge belastingen.
Het (ongewenste) resultaat was dat de activiteiten werden verschoven naar de nacht, zodat de waterdamp en rook dan niet opviel.
Deze illegaal gestookte drank kreeg dan ook de naam ‘Moonshine’.

Geweld en prohibitie

Door de hardnekkige invloed die overheden probeerden te hebben in de ongekende populariteit van whisky, heeft veel bloed gevloeid. In de 17e en 18e eeuw zijn er zowel in Engeland, als later ook in de VS, gewelddadige opstanden geweest.
Dit is in alle gevallen opgelost door de opgelegde hoge belastingen, de ‘whisky taxes’ af te schaffen.
Hierna kwam de markt weer tot rust.

Door de hoge consumptie van sterke drank in de VS, kwam het tot een maatschappelijke discussie.
Dit leidde tot de oprichting van de ASL (Anti Saloon League) en uiteindelijk kwam het in 1920 tot een drooglegging (prohibition).
Deze drooglegging van overheidswegen, verbood alle dranken met alcohol en zou uiteindelijk 13 jaar duren.
Het resultaat was het stoken in de illegaliteit (moonshine), geweld en de enorme boost voor de georganiseerde misdaad.

Verschillende Soorten

De benamingen zijn gerelateerd aan de gebruikte grondstoffen.
Er zijn daardoor verschillende soorten Whisky / Whiskey:

• Grain whisky.
  Gestookt van elke graansoort of combinatie van graansoorten.
• Malt whisky.
  Uitsluitend gestookt uit gemoute gerst.
• Single malt whisky.
  Malt whisky’s afkomstig uit één distilleerderij.
• Blended malt whisky.
  Samengesteld uit verschillende malt whisky’s van verschillende distilleerderijen.
• Blended whisky.
  Gemaakt uit verschillende malt whisky’s en graan whisky’s.

De Whisky soort is bepaald door de geografische ligging van de distilleerderij, maar ook door de samenstelling van de grondstoffen.

Deze benaming is ook terug te vinden op het etiket van het product.

• Scotch.
  De officiële benaming voor whisky afkomstig uit Schotland.
  Hierbinnen maakt men nog een onderscheid in geografische regio’s.
• Irish.
  Verschilt met Schotse whisky doordat deze geen rooksmaak heeft en ook nog eens drie keer is gedestilleerd.
• Bourbon.
  Afkomstig uit de VS en kenmerkt zich door de samenstelling van het beslag.
• Canadian.
  Dit zijn vaak blends met een beslag op basis van maïs.
  Het is toegestaan om 9,09% aan andere dranken toe te voegen om zodoende een gewenste smaak te bereiken.
• Nederlandse Single malt.
  Gestookt van in Nederland verbouwd graan.
  Als de Nederlandse single malt gestookt wordt van biologisch gecertificeerde granen, mag het Organic Single Malt whisky heten.

Alle  whisky’s van John B. zijn dus Nederlandse Organic Single Malt Whisky’s.